Rượu vang được ứng dụng trong ẩm thực những gì. Sự kết hợp giữa rượu vang và ẩm thực ra sao?
02/09/2017
Hầu hết những nhà nếm thử rượu đều sử dụng các hương vị đối lập nhau như ngọt và chua để tạo ra những sự kết hợp hoàn hảo giữa rượu và món ăn. Nhìn chung vẫn có một số nguyên tắc cơ bản để bạn đưa ra những lựa chọn thích hợp, hãy thử tìm hiểu chúng qua bài viết sau đây của chuyengiaruou nhé. Tôn vinh rượu vang Nguyên tắc đầu tiên là bạn phải làm nổi bật các đặc điểm của rượu vang. Một chai vang đỏ nhiều tannin sẽ mang đến vị anh đào khi được kết hợp với món ăn phù hợp. Hãy tập trung vào mùi vị mà bạn muốn tôn vinh và chắc chắn rằng rượu vang sẽ tỏa sáng khi đối ứng với món ăn đi kèm. Không nên dùng vang đắng và món ăn cũng đắng Do vị giác của chúng […]
02/09/2017
Hương vị của rượu vang sẽ được nâng tầm khi dùng kèm với món ăn thích hợp. Hôm nay chuyengiaruou sẽ cùng bạn điểm qua một số kết hợp kinh điển để có những bữa ăn với rượu vang ngon miệng nhất nhé. Món khai vị 1. Vang Champagne và trứng cá muối Trứng cá muối là sự kết hợp giữa dầu cá mặn và cấu trúc giống như hạt trân châu bé li ti. Tuy nhiên, khi bạn dùng kèm Champagne, trứng cá muối sẽ chuyển thành một loại pate tinh tế, mỏng manh bao phủ vị giác của chúng ta sau khi từng bọt sủi của Champagne vỡ tan. Nhìn chung, vị chua của Champagne sẽ giúp xóa bỏ đi vị cá kì lạ của món ăn này. 2. Vang Muscadet và hàu Dọc theo sông Loire ra đến biển, những vựa nho gần với đại dương nhất […]
02/09/2017
Nếu bạn muốn trải nghiệm một hương vị mới lạ, phô mai và rượu vang chính là sự lựa chọn hoàn hảo. Rượu vang có vị chát và chua trong khi phô mai ngậy và béo. Chính sự đối lập này khiến chúng trở thành bộ đôi ăn ý, cụ thể, rượu vang giúp làm tan đi vị ngậy của món phô mai vốn giàu chất đạm. Sau đây là một vài gợi ý kết hợp phô mai và rượu vang cho bữa ăn thêm phần hấp dẫn: 1. Phô mai mềm Phô mai mềm có vị kem, cấu trúc bơ của chúng sẽ để lại vị ngậy trên lưỡi. Vì thế rượu vang đi kèm phải giúp giảm bớt độ ngậy, có thể là nhờ vị chua, chát hoặc bọt sủi. Ngoài ra phô mai mềm có vị thanh nhẹ nên rượu dùng kèm tốt nhất nên có vị hoa quả dịu […]
02/09/2017
Kết hợp rượu vang nào với món ăn nào cho phù hợp không chỉ là băn khoăn của những ai mới thưởng thức rượu vang, mà còn là thách thức của cả các chuyên gia có tiếng. Bởi vì trên thế giới có hàng ngàn nhãn rượu vang với hương vị đa dạng, cùng hàng vạn món ăn của các nền ẩm thực khác nhau. Việc tìm hiểu các bước cơ bản trong việc chọn rượu vang thích hợp với món ăn sẽ giúp bạn dễ dàng giải đáp những thắc mắc này. Như đã nói ở trên, trên thế giới có vô số dòng rượu vang và món ăn khác nhau mà hương vị mỗi loại cũng đa dạng không kém. Do vậy, không có nguyên tắc nào cứng nhắc về việc ăn món này phải dùng dòng vang kia, hay ngược lại. Bí quyết chung trong nghệ thuật ẩm […]
02/09/2017
Về kinh nghiệm chọn rượu vang, việc lựa chọn chai rượu vang nào với món ăn nào đóng vai trò vô cùng quan trọng. Bởi lẽ nếu kết hợp đúng đắn, hương vị của cả chai rượu lẫn món ăn đều tăng lên gấp bội. Ngược lại việc kết hợp lệch lạc sẽ khiến chất lượng bữa ăn bị ảnh hưởng đáng kể. Dưới đây là 6 món ăn kết hợp hoàn hảo nhất với rượu vang cho bạn tham khảo: Với món khai vị Champagne và trứng cá muối Caviar Món trứng cá muối Caviar có vị mặn rất lạ, từng quả trứng giòn tan đem lại trải nghiệm thích thú khi thưởng thức. Bên ngoài món ăn này là một lớp dầu cá tương đối dày. Khi kết hợp với vang sủi bọt Champagne, vị mặn của món trứng cá Caviar sẽ dịu đi, những sợi bọt khí Champagne […]
02/09/2017
Salad và rượu vang từ lâu đã trở nên phổ biến trong các bữa ăn hàng ngày hay các buổi tiệc tùng, liên hoan. Tuy nhiên, khi bàn về chọn rượu vang với món salad thì không phải món salad nào cũng phù hợp với một loại rượu vang. Việc chọn rượu vang phù hợp với từng món salad sẽ giúp mang lại một bữa ăn ngon đúng điệu. Dưới đây là 7 món salad phổ biến dùng chung với rượu vang mà bạn có thể tham khảo: 1. Salad Hải sản, tôm và cua Để chọn loại rượu vang ngon cho món salad này thì bạn cần để ý xem loại nước xốt được sử dụng là gì. Nếu thành phần chính của món salad này là các loại động vật có vỏ như tôm hay cua thì nên chọn vang rượu trắng có độ chua dịu và hương thơm nhẹ […]
02/09/2017
Rượu vang và salad là hai món ăn phổ biến trong các bữa ăn hàng ngày, đặc biệt là trong những ngày hè oi nóng. Tuy nhiên, khi hỏi về kinh nghiệm kết hợp rượu vang và salad như thế nào thì câu trả lời là không có nguyên tắc nào cứng nhắc và duy nhất cả. Nó còn phụ thuộc vào loại rau trong salad, các thành phần pha trộn và loại nước xốt sử dụng. Một trong những quy tắc hữu ích khi kết hợp rượu vang và salad đó là bạn phải đảm bảo vị chua axit trong rượu vang phải áp đảo, hoặc ít ra là cân bằng với vị chua axit trong món salad. Đúng vậy, salad là một món ăn thanh nhẹ và không có nhiều gia vị cho nên nếu uống một loại rượu vang có hương vị quá đậm đà, bất kể là vang […]
02/09/2017
Thông thường, khi nhắc tới rượu vang, người ta thường nghĩ ngay tới các bữa tiệc sang trọng hay các món Tây Âu kỳ công. Tuy nhiên thực tế là các món ăn nhanh như pizza khi kết hợp với rượu vang cũng rất ngon. Rượu vang và pizza có nhiều loại với hương vị đa dạng khác nhau, do vậy khi kết hợp rượu vang và pizza, ta nên lựa chọn theo những gợi ý dưới đây để có được một bữa ăn đầy thú vị mà không phá hỏng hương vị tự nhiên của cả chai rượu vang và món pizza hấp dẫn: 1. Pizza margherita Pizza margherita có hương thơm đặc trưng của lá hung quế và cà chua, do vậy nó thích hợp dùng chung với vang rose hơn cả. Ngoài ra nếu thích, bạn hoàn toàn có thể thưởng thức pizza margherita chung với một ly rượu vang […]
02/09/2017
Trong thế giới ẩm thực, rượu vang và phô mai được cho là một “cặp hoàn hảo” vì hương vị của chúng bổ sung cho nhau rất tốt. Nếu biết kết hợp khép léo, rượu vang sẽ giúp món phô mai trở nên ngon hơn, ngược lại phô mai cũng khơi dậy những hương vị hấp dẫn nhất của rượu vang. Có 4 loại phô mai khác nhau mà ta cần chú ý khi kết hợp phô mai với rượu vang đó là: phô mai mềm (bloomy) có vỏ ngoài mềm và nhiều kem nên vị mềm và tươi mới; phô mai cứng (hard cheese) có vị mặn đậm đà do thời gian ngâm ủ lâu; phô mai mốc xanh có vị nồng, hơi mặn và mùi hăng; cuối cùng là phô mai tươi có mùi vị dễ chịu, dễ ăn hơn cả. Cách thưởng thức phô mai và rượu vang đúng cách […]
02/09/2017
Từ lâu, rượu vang đã trở thành một loại thức uống không thể thiếu trong các bữa tiệc sang trọng. Rượu vang không chỉ là chất xúc tác trên bàn rượu mà còn giúp khơi dậy những mùi vị hấp dẫn và đặc sắc của món ăn. Tuy nhiên, không phải chai vang nào và món ăn nào cũng có thể kết hợp với nhau hoàn hảo. Dưới đây là những điều tối kỵ khi kết hợp rượu vang và món ăn, tránh làm hỏng hương vị của cả ly rượu lẫn món ăn ngon. 1. Vang Cabernet – Trứng cá muối Trải nghiệm của nhiều người cho thấy uống rượu vang Cabernet với món trứng cá muối chẳng khác nào uống nước nho đóng hộp trong một cái đầm lầy! 2. Vang Moscato – Sườn bò Hương vị của món sườn bò sẽ phá hủy những hương thơm và mùi vị […]