02/09/2017

Các yếu tố ảnh hưởng tới mùi vị của trái nho

Trong những năm trở lại đây, ngành công nghiệp trồng nho, sản xuất rượu vang đã nhanh chóng lan rộng sang nhiều vùng trên thế giới. Tuy nhiên, mỗi vùng chỉ thích hợp trồng một vài loại nho nhất định, hơn nữa, cùng một giống nho đem trồng ở các vùng khác nhau lại cho ra mùi vị khác nhau. Vậy đâu là yếu tố quyết định hương vị của trái nho? Mời bạn khám phá những điều thú vị này qua bài viết sau đây. 1. Nho được trồng ở đâu có quan trọng hay không? Có, vô cùng quan trọng. Nho là một cây nông nghiệp cần được trồng trong điều kiện đặc biệt. Giống như việc bạn không thể trồng cam ở Maine, bạn cũng không thể trồng nho ở Bắc Cực được. Việc xem xét một vùng đất có thích hợp trồng một loại nho hay không […]
02/09/2017

Điều gì khiến một chai rượu vang giữ được trên 5 năm?

Điều gì khiến một chai rượu vang có thể lưu trữ được tới vài năm, thậm chí là vài chục năm, trong khi những chai khác lại nên uống càng sớm càng tốt? Có rất nhiều yếu tố quyết định tuổi thọ của rượu vang, gồm cả các yếu tố khách quan và chủ quan. 1. Màu và loại nho Nho đỏ do có hàm lượng chất tannin cao hơn nên thường có tuổi thọ cao hơn so với nho trắng. Với một số loại nho đỏ như Cabernet Sauvignon thì thường có nồng độ tannin nhiều hơn với nho Pinot Noir. Rượu vang đỏ do vậy có thể được lưu trữ lâu hơn so với rượu vang trắng. 2. Mùa nho Nếu trong năm thu hoạch mà điều kiện thời tiết tốt hơn thì rượu vang làm từ trái nho đó sẽ có chất lượng tốt hơn hẳn, cân bằng giữa vị trái cây với axit và tannin hài […]
02/09/2017

Thực hành nếm rượu vang sành điệu với “60s chuyên gia”

Có thể bạn đã nghe qua điều này rồi: nếu muốn biết về hương vị thực sự của chai rượu vang thì phải dành ra ít nhất 1 phút để tập trung vào các thành phần của nó. 1 phút sao? Đúng vậy. Nếm rượu là cả một nghệ thuật phức tạp nhằm đánh giá toàn thể và “cho điểm” một thứ rượu vang lần đầu bạn uống, yêu cầu tuân thủ quy trình, kỹ thuật rất khắt khe. Chuyên gia Kevin Zraly, tác giả cuốn Windows on the World Complete Wine Course, cho rằng chúng ta nên dùng 60s đầu tiên để cảm nhận hương vị rượu vang sau khi nuốt ngụm rượu. 60s đó lại được chia ra làm 4 phần: 0-15 giây, 15-30 giây, 30-45 giây và 45-60 giây. Để hiểu rõ mục đích của việc này thì trong khi đọc, bạn nên thực hành luôn với một ly rượu vang trong […]
02/09/2017

Những chai rượu vang đạt 100 điểm theo thang điểm Robert Parker

Hiện nay, trên thị trường có tới hàng ngàn nhãn hiệu rượu vang khác nhau, chọn ra một chai vang vừa ý không phải là chuyện dễ dàng. Có rất nhiều tiêu chí giúp bạn lựa chọn rượu vang như màu sắc rượu, giá tiền, xuất xứ hay đôi khi chỉ là bạn quen dùng loại rượu đó. Ngoài ra, đừng quên bạn còn một công cụ trợ giúp đắc lực nữa để chọn được những chai vang tuyệt hảo nhất – điểm số rượu vang. Nếu là người yêu thích rượu vang thì chắc hẳn cái tên Robert Parker và thang điểm rượu vang của ông không còn xa lạ với bạn nữa. Ông là nhà phê bình và chấm điểm rượu vang lừng danh nhất thế giới, sở dĩ vì cách cho điểm của ông rất công minh, khẩu vị của ông hợp với đại đa số dân chúng. Chai vang nào […]
02/09/2017

5 điều lưu ý cơ bản khi kết hợp rượu vang với món ăn

Hầu hết những nhà nếm thử rượu đều sử dụng các hương vị đối lập nhau như ngọt và chua để tạo ra những sự kết hợp hoàn hảo giữa rượu và món ăn. Nhìn chung vẫn có một số nguyên tắc cơ bản để bạn đưa ra những lựa chọn thích hợp, hãy thử tìm hiểu chúng qua bài viết sau đây của chuyengiaruou nhé. Tôn vinh rượu vang Nguyên tắc đầu tiên là bạn phải làm nổi bật các đặc điểm của rượu vang. Một chai vang đỏ nhiều tannin sẽ mang đến vị anh đào khi được kết hợp với món ăn phù hợp. Hãy tập trung vào mùi vị mà bạn muốn tôn vinh và chắc chắn rằng rượu vang sẽ tỏa sáng khi đối ứng với món ăn đi kèm. Không nên dùng vang đắng và món ăn cũng đắng Do vị giác của chúng […]
02/09/2017

Điểm danh những món ăn kinh điển với rượu vang

Hương vị của rượu vang sẽ được nâng tầm khi dùng kèm với món ăn thích hợp. Hôm nay chuyengiaruou sẽ cùng bạn điểm qua một số kết hợp kinh điển để có những bữa ăn với rượu vang ngon miệng nhất nhé. Món khai vị 1. Vang Champagne và trứng cá muối Trứng cá muối là sự kết hợp giữa dầu cá mặn và cấu trúc giống như hạt trân châu bé li ti. Tuy nhiên, khi bạn dùng kèm Champagne, trứng cá muối sẽ chuyển thành một loại pate tinh tế, mỏng manh bao phủ vị giác của chúng ta sau khi từng bọt sủi của Champagne vỡ tan. Nhìn chung, vị chua của Champagne sẽ giúp xóa bỏ đi vị cá kì lạ của món ăn này. 2. Vang Muscadet và hàu Dọc theo sông Loire ra đến biển, những vựa nho gần với đại dương nhất […]
02/09/2017

4 gợi ý kết hợp rượu vang và phô mai ngon nhất

Nếu bạn muốn trải nghiệm một hương vị mới lạ, phô mai và rượu vang chính là sự lựa chọn hoàn hảo. Rượu vang có vị chát và chua trong khi phô mai ngậy và béo. Chính sự đối lập này khiến chúng trở thành bộ đôi ăn ý, cụ thể, rượu vang giúp làm tan đi vị ngậy của món phô mai vốn giàu chất đạm. Sau đây là một vài gợi ý kết hợp phô mai và rượu vang cho bữa ăn thêm phần hấp dẫn: 1. Phô mai mềm Phô mai mềm có vị kem, cấu trúc bơ của chúng sẽ để lại vị ngậy trên lưỡi. Vì thế rượu vang đi kèm phải giúp giảm bớt độ ngậy, có thể là nhờ vị chua, chát hoặc bọt sủi. Ngoài ra phô mai mềm có vị thanh nhẹ nên rượu dùng kèm tốt nhất nên có vị hoa quả dịu […]
02/09/2017

Các bước chọn rượu vang thích hợp với món ăn

Kết hợp rượu vang nào với món ăn nào cho phù hợp không chỉ là băn khoăn của những ai mới thưởng thức rượu vang, mà còn là thách thức của cả các chuyên gia có tiếng. Bởi vì trên thế giới có hàng ngàn nhãn rượu vang với hương vị đa dạng, cùng hàng vạn món ăn của các nền ẩm thực khác nhau. Việc tìm hiểu các bước cơ bản trong việc chọn rượu vang thích hợp với món ăn sẽ giúp bạn dễ dàng giải đáp những thắc mắc này. Như đã nói ở trên, trên thế giới có vô số dòng rượu vang và món ăn khác nhau mà hương vị mỗi loại cũng đa dạng không kém. Do vậy, không có nguyên tắc nào cứng nhắc về việc ăn món này phải dùng dòng vang kia, hay ngược lại. Bí quyết chung trong nghệ thuật ẩm […]
02/09/2017

6 món ăn kết hợp hoàn hảo nhất với rượu vang

Về kinh nghiệm chọn rượu vang, việc lựa chọn chai rượu vang nào với món ăn nào đóng vai trò vô cùng quan trọng. Bởi lẽ nếu kết hợp đúng đắn, hương vị của cả chai rượu lẫn món ăn đều tăng lên gấp bội. Ngược lại việc kết hợp lệch lạc sẽ khiến chất lượng bữa ăn bị ảnh hưởng đáng kể. Dưới đây là 6 món ăn kết hợp hoàn hảo nhất với rượu vang cho bạn tham khảo: Với món khai vị Champagne và trứng cá muối Caviar Món trứng cá muối Caviar có vị mặn rất lạ, từng quả trứng giòn tan đem lại trải nghiệm thích thú khi thưởng thức. Bên ngoài món ăn này là một lớp dầu cá tương đối dày. Khi kết hợp với vang sủi bọt Champagne, vị mặn của món trứng cá Caviar sẽ dịu đi, những sợi bọt khí Champagne […]
02/09/2017

7 món salad phổ biến dùng chung với rượu vang

Salad và rượu vang từ lâu đã trở nên phổ biến trong các bữa ăn hàng ngày hay các buổi tiệc tùng, liên hoan. Tuy nhiên, khi bàn về chọn rượu vang với món salad thì không phải món salad nào cũng phù hợp với một loại rượu vang. Việc chọn rượu vang phù hợp với từng món salad sẽ giúp mang lại một bữa ăn ngon đúng điệu. Dưới đây là 7 món salad phổ biến dùng chung với rượu vang mà bạn có thể tham khảo: 1. Salad Hải sản, tôm và cua Để chọn loại rượu vang ngon cho món salad này thì bạn cần để ý xem loại nước xốt được sử dụng là gì. Nếu thành phần chính của món salad này là các loại động vật có vỏ như tôm hay cua thì nên chọn vang rượu trắng có độ chua dịu và hương thơm nhẹ […]