02/09/2017

Một vài nguyên tắc kết hợp rượu vang và salad

Rượu vang và salad là hai món ăn phổ biến trong các bữa ăn hàng ngày, đặc biệt là trong những ngày hè oi nóng. Tuy nhiên, khi hỏi về kinh nghiệm kết hợp rượu vang và salad như thế nào thì câu trả lời là không có nguyên tắc nào cứng nhắc và duy nhất cả. Nó còn phụ thuộc vào loại rau trong salad, các thành phần pha trộn và loại nước xốt sử dụng. Một trong những quy tắc hữu ích khi kết hợp rượu vang và salad đó là bạn phải đảm bảo vị chua axit trong rượu vang phải áp đảo, hoặc ít ra là cân bằng với vị chua axit trong món salad. Đúng vậy, salad là một món ăn thanh nhẹ và không có nhiều gia vị cho nên nếu uống một loại rượu vang có hương vị quá đậm đà, bất kể là vang […]
02/09/2017

Gợi ý cách kết hợp rượu vang và món pizza

Thông thường, khi nhắc tới rượu vang, người ta thường nghĩ ngay tới các bữa tiệc sang trọng hay các món Tây Âu kỳ công. Tuy nhiên thực tế là các món ăn nhanh như pizza khi kết hợp với rượu vang cũng rất ngon. Rượu vang và pizza có nhiều loại với hương vị đa dạng khác nhau, do vậy khi kết hợp rượu vang và pizza, ta nên lựa chọn theo những gợi ý dưới đây để có được một bữa ăn đầy thú vị mà không phá hỏng hương vị tự nhiên của cả chai rượu vang và món pizza hấp dẫn: 1. Pizza margherita Pizza margherita có hương thơm đặc trưng của lá hung quế và cà chua, do vậy nó thích hợp dùng chung với vang rose hơn cả. Ngoài ra nếu thích, bạn hoàn toàn có thể thưởng thức pizza margherita chung với một ly rượu vang […]
02/09/2017

Rượu vang và phô mai: cặp đôi hoàn hảo cho bữa ăn

Trong thế giới ẩm thực, rượu vang và phô mai được cho là một “cặp hoàn hảo” vì hương vị của chúng bổ sung cho nhau rất tốt. Nếu biết kết hợp khép léo, rượu vang sẽ giúp món phô mai trở nên ngon hơn, ngược lại phô mai cũng khơi dậy những hương vị hấp dẫn nhất của rượu vang. Có 4 loại phô mai khác nhau mà ta cần chú ý khi kết hợp phô mai với rượu vang đó là: phô mai mềm (bloomy) có vỏ ngoài mềm và nhiều kem nên vị mềm và tươi mới; phô mai cứng (hard cheese) có vị mặn đậm đà do thời gian ngâm ủ lâu; phô mai mốc xanh có vị nồng, hơi mặn và mùi hăng; cuối cùng là phô mai tươi có mùi vị dễ chịu, dễ ăn hơn cả. Cách thưởng thức phô mai và rượu vang đúng cách […]
02/09/2017

Cách kết hợp rượu vang và món ăn Việt Nam

Để chọn được một chai vang ưng ý dùng chung với món ăn Việt, ta cần xem món ăn đó được làm từ nguyên liệu gì, dùng những gia vị nào, cách chế biến ra sao và ăn kèm với nước sốt, nước chấm gì. Rượu vang là một loại thức uống có cồn được lên men từ trái nho và đã được thưởng thức ở các nước phương Tây từ lâu đời. Trong khoảng thời gian gần đây, cùng với sự phát triển giao thương văn hóa và ẩm thực giữa các quốc gia, văn hóa uống rượu vang ngoại đã được du nhập vào Việt Nam và ngày càng được ưa chuộng rộng rãi. Trước đây, nhiều người cho rằng rượu vang có nguồn gốc từ phương Tây nên chỉ phù hợp với các món ăn Tây Âu. Tuy nhiên, nếu biết kết hợp khéo kéo rượu vang với các món […]
02/09/2017

Những sai lầm phổ biến khi kết hợp rượu vang và món ăn

Từ lâu, rượu vang đã trở thành một loại thức uống không thể thiếu trong các bữa tiệc sang trọng. Rượu vang không chỉ là chất xúc tác trên bàn rượu mà còn giúp khơi dậy những mùi vị hấp dẫn và đặc sắc của món ăn. Tuy nhiên, không phải chai vang nào và món ăn nào cũng có thể kết hợp với nhau hoàn hảo. Dưới đây là những điều tối kỵ khi kết hợp rượu vang và món ăn, tránh làm hỏng hương vị của cả ly rượu lẫn món ăn ngon. 1. Vang Cabernet – Trứng cá muối Trải nghiệm của nhiều người cho thấy uống rượu vang Cabernet với món trứng cá muối chẳng khác nào uống nước nho đóng hộp trong một cái đầm lầy! 2. Vang Moscato – Sườn bò Hương vị của món sườn bò sẽ phá hủy những hương thơm và mùi vị […]
02/09/2017

Nghệ thuật kết hợp rượu vang và món ăn

Rượu vang được mệnh danh là loại thức uống “Hoàng Đế” bởi sự góp mặt của nó giúp bữa ăn trở nên sang trọng và ngon miệng hơn rất nhiều. Để có được một bữa ăn như ý thì việc kết hợp rượu vang nào với món ăn nào là vô cùng quan trọng. Cùng tìm hiểu nghệ thuật chọn rượu vang phù hợp với món ăn qua bài viết sau đây. Nếu bạn là người yêu thích rượu vang thì có một nguyên tắc dễ nhớ, dễ áp dụng nhất khi kết hợp rượu và món ăn, đó là rượu đỏ đi cùng thịt đỏ, rượu trắng đi cùng thịt trắng. Ngoại lệ có thịt gà là thịt trắng nhưng dùng với các loại rượu vang đỏ có hương trái cây thì ngon hơn cả.  Tuy nhiên, bạn không nhất thiết phải tuân thủ hoàn toàn nguyên tắc trên. Đôi khi, sự kết hợp “lạ miệng” […]
29/08/2017

Các món ăn ngon nấu với rượu vang

Rượu vang ngoài vai trò là đồ uống sang trọng trong các dịp lễ nghi, tiệc tùng, còn được biết đến là gia vị nấu ăn tuyệt vời. Nếu biết khéo léo dùng rượu trong nấu ăn sẽ tạo nên món ăn có độ thơm ngon và hương vị lạ miệng rất hấp dẫn. Dưới đây là công thức nấu 5 món ăn với rượu vang mà bạn có thể dễ dàng chuẩn bị cho gia đình mình: 1. Thịt lợn thăn om rượu vang Nguyên liệu: – 1/2 củ hành khô bóc vỏ, băm nhuyễn – 500g thịt lợn thăn – 1/2 thìa cà phê hạt nêm – 1/4 thìa cà phê mùi tây khô – 1/4 thìa cà phê cần tây khô – 1/4 thìa cà phê ớt bột – 1 tô nước – 3/4 cốc rượu vang – 1 củ tỏi bóc vỏ băm nhuyễn – 3 thìa canh xì dầu – […]
26/08/2017

3 món ăn không nên dùng khi uống rượu

Uống rượu chung với cà rốt, thực phẩm xông khói hay đồ nướng có thể gây ra những tác hại không mong muốn cho cơ thể. Món ăn từ cà rốt Theo tạp chí Health Sina, trong củ cà rốt có chứa rất nhiều chất dinh dưỡng và có tác dụng chữa bệnh, tuy nhiên dùng loại củ này không đúng cách lại gây những tác hại cho cơ thể. Các chuyên gia dinh dưỡng của Mỹ khuyến cáo: “Ăn cà rốt khi uống rượu hoàn toàn không tốt cho sức khỏe. Chất carotene có nhiều trong củ cà rốt khi kết hợp cùng chất cồn của rượu sinh ra độc tố ảnh hưởng xấu đến gan, lâu dài gây các bệnh về gan”. Tóm lại, cà rốt không phải món nhắm rượu thích hợp, không nên dùng các chế phẩm từ cà rốt khi uống rượu. Các chuyên gia khuyên những người từng […]
26/08/2017

Kết hợp vang trắng aromatic wine với món ăn

Không quá ngạc nhiên khi bạn bắt gặp nhiều vị khách tìm mua vang trắng aromatic white wine không phải để uống mà là… để ngửi. Vang trắng aromatic white wine được đặc trưng bởi phức hợp hương thơm vô cùng mạnh mẽ, do vậy việc kết hợp dòng vang này với món ăn cũng nên tuân thủ những quy tắc nhất định để có một bữa ăn vừa ý. HƯƠNG THƠM TRONG AROMATIC WINE DO ĐÂU MÀ CÓ? Như ta đều biết, phần lớn phong cách rượu vang trắng được phân loại theo phương pháp làm rượu (chẳng hạn vang trắng đậm đà là do được ngâm ủ trong thùng gỗ sồi, hay vang trắng nồng độ nhẹ thì không ngâm ủ trong thùng sồi). Ngoại lệ có vang trắng aromatic white wine lại được phân loại theo các đặc tính của giống nho làm rượu. Vang trắng aromatic white wine rất […]
26/08/2017

Kết hợp rượu vang tráng miệng với món ăn

Chắc hẳn giới yêu thích rượu vang không còn xa lạ gì với các loại rượu vang khai vị và rượu vang dùng trong bữa ăn. Trong bài dưới đây, chúng ta cùng tìm hiểu về loại rượu vang dùng sau bữa ăn, gọi là là rượu vang tráng miệng (dessert wine), có vị ngọt dịu nhẹ, mang lại cho bạn cảm giác dễ chịu, sảng khoái sau một bữa ăn béo ngậy. Rượu vang tráng miệng có thể dùng như một thứ nước tráng miệng hoặc kết hợp với các món ăn khác. Dưới đây là một vài gợi ý kết hợp rượu vang tráng miệng với món ăn mà bạn nên thử: Vang Port: Món tráng miệng bằng sô-cô-la đen, quả óc chó, món đào chần, phô-mai Stilton. Vang Madeira: sô-cô-la sữa, bánh nhân hoa quả, crème camamel, món tráng miệng có vị coffee hoặc mocha. Vang Pedro Ximenez Sherry: kem […]