26/08/2017

Kết hợp vang sủi tăm cùng món ăn trong bữa ăn chính

Hiện nay Champagne không được dùng như một hức uống cao cấp. Trong nghệ thuật và cách mạng công nghiệp, Champagne có giá thành thấp. Do vậy các nhà sản xuất đã phải sử dụng các poster của nghệ sĩ để thu hút và đẩy lượng tiêu thụ cũng như giá cả Champagne. Mục tiêu, tất nhiên là để truyền cảm hứng cho giai cấp tư sản Paris (một tầng lớp trung lưu mới) để họ lựa chọn Champagne cho các bữa tiệc của mình. Chiến dịch này đã mang lại hiệu quả tốt, khiến 100 năm sau những ly vang sủi tăm đã trở thành biểu tượng của các kỳ nghỉ. Thật kỳ lạ, vang sủi tăm lại gần như kết hợp hoàn hảo với nhiều loại đồ ăn hơn cả vang đỏ. Tại sao lại có điều này? Đơn giản, lý do là vang sủi tăm có ít tannin và […]
26/08/2017

Gia vị và thảo dược kết đôi cùng rượu vang

Có những loại thảo mộc và gia vị kết đôi rất tốt cùng rượu vang. Ghép đôi cùng thảo dược và gia vị khiến bạn dễ dàng nhận biết hương vị đặc trưng có trong rượu. Ví dụ, một mùi vị trong hương thơm mạnh mẽ của Barbera (một loại rượu đỏ nồng độ trung bình) là hoa hồi. Và khi bạn kết hợp Barbera cùng một cánh hoa hồi và gà tráng đậu nành, bạn sẽ cảm nhận được hương vị hết sức tuyệt vời. Sự kỳ diệu đằng sau sự kết hợp rượu vang cùng thảo dược và gia vị tạo ra mùi vị quyến rũ nằm ở cả rượu vang và thảo dược. Không có gì đáng ngạc nhiên, nhiều loại thảo dược và gia vị cũng mang những phức hợp hương thơm giống như rượu. Một ví dụ thực tế là sự kết đôi của tiêu đen và […]
26/08/2017

Vang đỏ và thịt bò

Chuyện gì xảy ra khi rượu vang đỏ gặp thịt bò? Có thể khẳng định đó là một cặp xứng đôi! Vâng, chỉ rượu vang đỏ mà thôi! Cái chất men màu ruby ấy làm tăng hương vị, đồng thời, hạn chế những tác hại mà thịt bò đem lại với cơ thể. “Tôi đã có một trải nghiệm thú vị về sự kết hợp giữa rượu vang và thịt bò”, chuyên gia nếm rượu Tô Việt đã chia sẻ. “Bài học đầu tiên của tôi về việc kết hợp giữa món bò xào nấm và rượu vang xảy ra trong một một tiệm ăn Trung Quốc tại thành phố Montpellier (Pháp) có tên “Thuốc phiện đen” vào những năm đầu tôi qua Pháp du học. Đi cùng tôi là một cô bạn người Pháp tên Christine. Chúng tôi vừa ngồi yên chỗ thì trời đổ mưa. Một cơn mưa nhỏ, như […]
26/08/2017

Hải sản có được dùng với rượu vang đỏ?

Kinh nghiệm chọn rượu vang từ lâu cho rằng ăn hải sản thì phải dùng rượu vang trắng để giảm bớt mùi tanh, còn ăn thịt thì dùng rượu vang đỏ để thịt dậy mùi thơm ngon. Điều này có nghĩa là rượu vang đỏ không nên dùng với hải sản và rượu vang trắng không nên dùng với các loại thịt đỏ hay không? Cùng giải đáp thắc mắc này qua bài viết sau đây. Một nhóm chuyên gia về rượu vang và các loại đồ uống có cồn tại thành phố Fujisawa, Nhật Bản đã tiến hành nghiên cứu về vấn đề kết hợp rượu vang đỏ với hải sản. Để tiến hành cuộc nghiên cứu, họ mời  7 chuyên gia nếm rượu vang nổi tiếng nhất cả trong nước lẫn quốc tế tới thử 38 loại vang đỏ và 27 loại vang trắng khác nhau. Các chuyên gia này trải […]
26/08/2017

Thịt gà phù hợp với vang đỏ hay vang trắng hơn?

Nhiều người vẫn kháo nhau kinh nghiệm chọn rượu vang “vang đỏ đi với thịt đỏ, vang trắng đi với thịt trắng”, tức là món thịt gà chắc chắn phải dùng chung với vang trắng. Tuy nhiên, tùy thuộc vào khẩu vị từng người và cách chế biến mà bạn có thể kết hợp món thịt gà với nhiều dòng rượu khác nhau, bấ kể đó là rượu vang đỏ hay trắng. Thịt gà được xếp vào nhóm thịt trắng, như vậy, theo công thức trên thì món này uống chung với vang trắng, như chai vang Chardonnay không ngọt, sẽ thích hợp nhất. Ngoài ra, người ta còn chế biến thịt gà thành những món ăn đậm đà để có thể kết hợp hoàn hảo với rượu vang đỏ. Khi nào thì dùng vang trắng: Vang trắng Chardonnay được ủ trong thùng gỗ sồi, nồng độ nhẹ và các dòng vang […]
26/08/2017

Mách bạn một vài nguyên tắc kết hợp rượu vang và đồ ăn

Đôi khi, có một chai vang ngon và một món ăn ngon, chưa chắc bạn đã có được một bữa ăn tuyệt hảo đúng ý. Nếu biết kết hợp đúng, rượu vang sẽ tôn lên mùi vị và hương thơm của món ăn. Ngược lại, sự kết hợp “khập khiễng” có thể phá hỏng mùi vị của cả chai rượu lẫn món ăn kèm. Sau đây là một vài nguyên tắc chọn món ăn hợp với loại rượu vang mà bạn có: Thứ nhất, vang trắng có vị chua nổi bật, chứa nhiều axit có tác dụng giảm bớt độ béo ngậy của món ăn. Do đó vang trắng thích hợp nhất là uống với các món thanh nhẹ như hải sản, mà đặc biệt là cá, hàu, các món hấp hay các món có nhiều chất béo. Thứ hai, với vang đỏ, do chứa hàm lượng tannin cao nên rượu có chất […]
26/08/2017

6 típ kết hợp rượu vang rose với món ăn

“Rượu vang đỏ đi với thịt đỏ, rượu vang trắng đi với thịt trắng”. Vậy vang rose – mang những đặc tính trung hòa giữa rượu vang đỏ và rượu vang trắng – thì ăn kèm với món nào là ngon? Trên thực tế, chúng ta có thể kết hợp bất kỳ món ăn nào với vang rose, tùy thuộc vào khẩu vị của mỗi người. Tuy nhiên, nếu bạn muốn chọn món ăn giúp tôn lên vị thơm ngon của vang rose thì dưới đây là 6 gợi ý dành cho bạn: Đồ ăn nhậu, tráng miệng: Rượu vang rose có thể kết hợp hoàn hảo với hầu hết các loại đồ ăn nhẹ, như món trứng cuộn tôm, món đậu xanh sốt hành tây, món sò điệp giăm bông, bạch tuộc xào ớt , thịt viên sốt hạnh nhân, salad khoai tây Tây Ban Nha hay cá ngừ,… Salad và rau củ: Rượu […]
26/08/2017

Bí kíp kết hợp rượu vang tráng miệng với món ăn

Có bao giờ bạn cho rằng rượu vang cũng có thể dùng tráng miệng sau bữa ăn chưa? Thật tuyệt vời phải không! Những chai rượu này có tên là rượu vang tráng miệng (dessert wine), có vị ngọt dịu nhẹ, mang lại cho bạn cảm giác dễ chịu, sảng khoái sau một bữa ăn béo ngậy. Vang tráng miệng có thể dùng như một thứ nước tráng miệng hoặc kết hợp với các món ăn khác. Dưới đây là một vài gợi ý kết hợp rượu vang tráng miệng với món ăn mà bạn nên thử: Vang Port: Món tráng miệng bằng sô-cô-la đen, quả óc chó, món đào chần, phô-mai Stilton. Vang Madeira: Sô-cô-la sữa, bánh nhân hoa quả, crème camamel, món tráng miệng có vị coffee hoặc mocha. Vang Pedro Ximenez Sherry: Kem vani (rót rượu vang lên ly kem), bánh quả nho khô, món tráng miệng có sung hoặc trái […]
26/08/2017

Kết hợp món ăn với vang tráng miệng như thế nào?

“Rượu vang ngọt thường được cho là không ngon. Nhưng vang tráng miệng lại được đánh giá là dòng rượu thực sự xuất sắc”, đó là nhận xét của Alan Murray, chuyên viên về rượu vang tại nhà hàng Mourad của San Fransico, kiêm giảng viên của Trung tâm Ẩm thực Quốc tế (International Culinary Center) tại Cambell, California. Bạn một mực khẳng định: “Nhưng tôi thích loại vang không ngọt cơ!” Không phải chỉ có bạn mới chuộng loại rượu vang không ngọt. Tuy nhiên, chúng ta không bàn đến những chai Riesling hay Zinfandel ở đây, mà bàn về những chai rượu vang tráng miệng thượng hạng, được sản xuất công phu hơn dòng vang không ngọt khác. Loại vang tráng miệng này có mùi vị đậm đà, phức hợp hương thơm đa dạng, nhâm nhi không đã tuyệt, kết hợp cùng món ăn thì càng tuyệt vời hơn nữa. Tôi xin nhắc lại, rượu […]
26/08/2017

Gợi ý cách kết hợp rượu vang ngọt Sauternes và đồ ăn

Rượu vang Sauternes là một dòng rượu vang ngọt nổi tiếng của quận Sauternes, Bordeaux nói riêng và của cả nước Pháp nói chung. Rượu mang phức hợp hương thơm và mùi vị rất hẫn dẫn, thích hợp dùng kèm với nhiều món ăn khác nhau. Trong bài viết dưới đây, chuyengiaruou.com sẽ chia sẻ một vài nguyên tắc kết hợp rượu vang Sauternes với món ăn, giúp bạn thưởng thức được trọn vẹn ly rượu thơm ngon này. Một chai rượu vang ngọt Sauternes thượng hạng có thể được lưu trữ khá lâu, có chai giữ đến cả thế kỷ mà mùi vị của nó vẫn không bị phá hỏng. Rượu Sauternes được ưa thích bởi vị ngọt mật ong rõ nét, xen lẫn vị hoa quả tươi mới, vị chua axit sắc nét và vị alcohol hài hòa. Thông thường, các dòng rượu vang có vị ngọt đặc trưng chỉ thích hợp […]