09/09/2017

Nhiệt độ thích hợp để uống các loại rượu vang khác nhau

Để khơi dậy tối đa hương vị và thưởng thức trọn vẹn những ly rượu vang thơm ngon, một yếu tố quan trọng không thể bỏ qua là nhiệt độ thích hợp để uống chai vang đó. Mỗi loại rượu vang khác nhau lại có yêu cầu nhiệt độ uống khác nhau, như trình bày trong bài viết dưới đây. 1. Rượu vang đỏ – Nên để chai rượu vang đỏ khoảng 20 phút trong tủ lạnh trước khi uống. – Rượu vang đỏ trẻ, hương vị nhẹ, nên uống từ 12° tới 14°C. – Rượu vang đỏ thông dụng, mùi vị đậm hơn, nên uống từ 14° tới 16°C. – Rượu vang đỏ có vị chát nổi bật, rượu vùng Bordeaux, nên uống từ từ 16° tới 18°C. – Rượu vang đỏ, lâu năm của vùng Burgundy, nên uống từ 12° – 15°C. 2. Rượu vang trắng: Nên ướp chai […]
09/09/2017

Điều gì khiến một chai rượu vang giữ được trên 5 năm

Điều gì khiến một chai rượu vang có thể lưu trữ được tới vài năm, thậm chí là vài chục năm, trong khi những chai khác lại nên uống càng sớm càng tốt? Có rất nhiều yếu tố quyết định tuổi thọ của rượu vang, gồm cả các yếu tố khách quan và chủ quan. 1. Màu và loại nho Nho đỏ do có hàm lượng chất tannin cao hơn nên thường có tuổi thọ cao hơn so với nho trắng. Với một số loại nho đỏ như Cabernet Sauvignon thì thường có nồng độ tannin nhiều hơn với nho Pinot Noir. Rượu vang đỏ do vậy có thể được lưu trữ lâu hơn so với rượu vang trắng. 2. Mùa nho Nếu trong năm thu hoạch mà điều kiện thời tiết tốt hơn thì rượu vang làm từ trái nho đó sẽ có chất lượng tốt hơn hẳn, cân bằng giữa vị trái cây với axit và tannin hài […]
08/09/2017

Phát hiện những chai rượu vang kém chất lượng

Để làm ra được một chai rượu vang ngon, người làm rượu phải biết kết hợp các yếu tố từ chất lượng nho, kỹ thuật lên men, ủ rượu và bí quyết riêng. Tuy nhiên, đôi khi mọi thứ không như ý muốn. Dưới đây là 5 lỗi sai phổ biến khi làm rượu, khiến phá hỏng hương vị của chai vang đó. 1.Corked wine (rượu có mùi ẩm mốc từ nút chai) “Corked wine” là một thuật ngữ dùng để chỉ mùi vị khó chịu, mùi nấm mốc trong rượu vang do nút chai hỏng gây ra. Nút bần có thể chứa những vi khuẩn hay hợp chất có hại, gây mất mùi rượu (“off” flavors), có tên là Trichloroanisole (TCA). Có rất nhiều giả thiết khác nhau về việc TCA ảnh hưởng như thế nào đến rượu vang. Một trong số đó giải thích rằng: hợp chất TCA khi kết hợp với rượu ở […]
08/09/2017

Nhận biết nhanh hương vị các dòng rượu vang phổ biến nhất

Ngày nay trên thị trường, có vô số những nhãn hiệu rượu vang đỏ, vang trắng khác nhau mà hương vị của chúng cũng na ná nhau, khiến bạn đôi lúc bối rối khi phải lựa chọn. Bài viết dưới đây tóm tắt sơ lược hương vị đặc trưng của những dòng rượu vang phổ biến nhất hiện nay, giúp bạn dễ dàng chọn ra chai rượu phù hợp với mình nhất. 1/ Rượu vang đỏ Vang đỏ Cabernet Sauvignon: Đây là giống nho đỏ thuộc hàng “quý phái” nhất và là thành phần chính để tạo ra những chai vang thượng hạng nhất vùng Bordeaux, Pháp. Nho Cabernet Sauvignon đậm đặc, hương vị sắc nét, có sự kết hợp hài hòa giữa mùi cỏ dại, mùi hoa hồi và tuyết tùng. Càng được ngâm ủ lâu trong thùng gỗ sồi, rượu vang càng cho hương vị đậm đà, quyến rũ nhưng không kém […]
08/09/2017

Những chai rượu vang đạt 100 điểm theo thang điểm Robert Parker

Hiện nay, trên thị trường có tới hàng ngàn nhãn hiệu rượu vang khác nhau, chọn ra một chai vang vừa ý không phải là chuyện dễ dàng. Có rất nhiều tiêu chí giúp bạn lựa chọn rượu vang như màu sắc rượu, giá tiền, xuất xứ hay đôi khi chỉ là bạn quen dùng loại rượu đó. Ngoài ra, đừng quên bạn còn một công cụ trợ giúp đắc lực nữa để chọn được những chai vang tuyệt hảo nhất – điểm số rượu vang. Nếu là người yêu thích rượu vang thì chắc hẳn cái tên Robert Parker và thang điểm rượu vang của ông không còn xa lạ với bạn nữa. Ông là nhà phê bình và chấm điểm rượu vang lừng danh nhất thế giới, sở dĩ vì cách cho điểm của ông rất công minh, khẩu vị của ông hợp với đại đa số dân chúng. Chai vang nào […]
08/09/2017

Phân chia rượu vang Chi-lê theo các cấp bậc khác nhau

Cũng giống như rượu vang các nước khác, các chai rượu vang của Chi-lê phân biệt với nhau dựa vào cấp bậc cao thấp của từng chai rượu. Nhìn chung thì cấp bậc rượu vang của Tây Ban Nha, Chi-lê và Argentina tương tự nhau, do đều sử dụng tiếng Tây Ban Nha làm ngôn ngữ chính. Có 6 cấp bậc trong hệ thống luật lệ rượu vang của Chi-lê, từ thấp đến cao là Garantia de Origen, Vino de Crianza, Reserva, Gran Reserva, Wine Maker và Icon wines. 1/ Varietal hoặc Estate hoặc Classico (Garantia de Origen) Tùy theo rượu vang được sản xuất từ giống nho nào và vùng nào mà nó có thể được đặt tên là Varietal hoặc Estate hoặc Classico. Đây đều là những chai vang trẻ, chất lượng vừa uống và không được ngâm ủ trong thùng gỗ sồi. Những loại rượu vang này thường được bán […]
08/09/2017

Hệ thống cấp bậc rượu vang của Tây Ban Nha

Từ năm 2003, hệ thống cấp bậc rươu vang Tây Ban Nha đã có những thay đổi, khá gần gũi với cấp bậc rượu vang Pháp. Nghĩa là, rượu vang ở đây cũng được gắn nhãn để xác định rõ nguồn gốc sản xuất, thời gian ủ trong thùng gỗ sồi,…Bài viết dưới đây sẽ đưa ra những thông tin về hệ thống cấp bậc rượu vang Tây Ban Nha theo thứ tự từ thấp đến cao. Vino de Mesa  (tương đương Vin de Table của Pháp): Đây là loại rượu vang có phẩm chất thấp nhất trong các loại rượu vang của Tây Ban Nha. Loại vang này có thể có nguồn gốc từ bất cứ vùng nào trong khu vực. Vino de la Tierra hay VT, VdlT (tương đương Vin de Pays của Pháp): Đây là thứ hạng cao hơn so với Vino de Mesa chứng tỏ rượu vang được sản xuất […]
08/09/2017

Tìm hiểu về luật lệ rượu vang nước Ý

Ngành công nghiệp rượu vang Ý đã có lịch sử mấy ngàn năm nay, phẩm chất của rượu cũng thuộc hàng nhất nhì trên thế giới. Tuy nhiên, mãi tới năm 1963, nước này mới ban hành hệ thống luật lệ rượu vang chính thống, tương tự như hệ thống AOC của Pháp. Hệ thống luật năm 1963 còn nhiều bất cập nên nó được chỉnh sửa dần, tới năm 1992 thì luật lệ mới được ban hành và vẫn còn hiệu lực cho tới tận bây giờ. Theo đó, các chai rượu vang sản xuất ra sẽ thuộc vào 1 trong 4 cấp bậc: Vino da Tavola, IGT, DOC hoặc DOCG. 1/ Vino da Tavola Đây là bậc thấp nhất của rượu vang Ý, gồm những chai rượu rẻ tiền, không có gì đặc sắc và được sản xuất đại trà ở bất kỳ nơi đâu. Phần lớn các chai rượu vang Ý thuộc vào […]
08/09/2017

Thứ hạng cao thấp của rượu vang vùng Burgundy

Thứ hạng cao thấp của rượu vang vùng Burgundy có phần hơi khác so với các vùng nho khác do diện tích các ruộng nho nhỏ, nhiều mảnh. Ruộng nho dù cách nhau ít nhưng đã có địa chất khác nhau dẫn đến chất lượng nho khác nhau. Hiểu được về cấp bậc này, bạn sẽ chọn được một chai rượu Burgundy chất lượng chứ không phải chờ vào “ăn may”. Năm 1861, các vùng làm rượu vang tại khu vực Burgundy được chia ra làm 4 cấp bậc theo thứ tự từ cao xuống thấp như sau: Grand Cru Premier Cru Village Wine (Cấp làng xã) Regional Wine (Cấp khu vực) 1% 10% 37% 52%   GRAND CRU Đây là loại rượu tinh túy, xếp hạng cao nhất của vùng Burgundy. Rượu vang thuộc loại này được làm từ những quả nho tốt nhất và được mang nhãn mác Grand Cru của […]
08/09/2017

Chấm điểm rượu vang những điều không thể không biết

Nếu là lần đầu tiên đi chọn rượu, đứng giữa hàng trăm, hàng ngàn nhãn hiệu rượu vang khác nhau, bạn sẽ chọn dựa vào tiêu chí nào? Giá cả, xuất xứ, màu rượu hay chỉ đơn giản là bạn thích chai rượu đó? Đừng quên bạn còn có thể dựa vào tiêu chí điểm số của rượu – sự trợ giúp đắc lực để bạn có thể yên tâm chọn ra những chai vang vừa ý nhất. Khái niệm điểm số rượu vang? Điểm số rượu vang (wine score) là số điểm mà loại rượu đó nhận được thông qua sự thẩm định, đánh giá của các chuyên gia hay tổ chức phê bình có uy tín trên thế giới. Điểm số này thường được công bố trên các tạp chí về rượu, cẩm nang về rượu, đôi khi còn được in trên chai rượu đó. Cần phân biệt điểm […]