03/09/2017

Những nét tiêu biểu của rượu vang Chenin Blanc

Vang Chenin Blanc đang ngày càng được ưa chuộng bởi nhiều xưởng rượu vang tại Nam Phi (nơi sản xuất nhiều vang Chenin Blanc nhất trên thế giới) đang làm loại vang này theo phong cách không ngọt.  Rượu vang Chenin Blanc xuất xứ từ Pháp, ban đầu là rượu vang ngọt. Tuy nhiên ngày nay dòng vang này đã trở nên đa dạng hơn rất nhiều. Vang Chenin Blanc là một loại vang trắng cân bằng, đặc biệt thích hợp đi kèm với các món ăn Địa Trung Hải, sushi và thịt bê. Là vang trắng nhưng Chenin Blanc sở hữu hương vị khá đa dạng, nguyên nhân một phần do kĩ thuật sản xuất rượu. Người làm rượu vang Pháp làm rượu Chenin Blanc thường dừng quá trình lên men trước khi lượng đường chuyển hóa hết. Kĩ thuật này mang lại một số lợi ích nhất định như giảm bớt […]
03/09/2017

6 loại hương hoa thường thấy trong rượu vang

Hoa hồng Mùi thơm hoa hồng là một loại mùi phức tạp, có thể tìm thấy ở cả dòng vang đỏ và dòng vang trắng. Ví dụ tiêu biểu có thể kể đến như Gewurztraminer, Gamay, Pinot Noir, Grenache, Sangiovese, Nebbiolo. Hoa phong lữ Nếu một chai vang có quá nhiều mùi hoa phong lữ thì nó bị xem như bị lỗi bởi hợp chất hóa học geraniol không sinh ra tự nhiên trong hỗn hợp nho đã ép chưa qua lên men. Các dòng vang sở hữu hương thơm phong lữ có vang Muscat, Gewurztraminer, Torrontes, Malbec, Petit Verdot. Hoa cam chanh Đây là một mùi thơm rất phức tạp và đáng mong ước trong các dòng vang trắng. Những loại vang tiêu biểu sở hữu hương hoa cam chanh gồm Riesling, Chenin Blanc, Viognier, Chardonnay. Hoa trắng Đây là mùi thơm tinh tế đi kèm bởi vị trái […]
03/09/2017

Khám phá hương vị dòng rượu vang Gruner Veltliner

Gruner Veltliner là một dòng vang trắng không ngọt hầu như chỉ được trồng tại Áo. Sở hữu hương vị hồ tiêu xanh và chanh ta, Gruner Veltliner là một lựa chọn thay thế thích hợp cho vang Sauvignon Blanc. Hương vị trái cây cơ bản trong rượu vang Gruner Veltliner là chanh và bưởi chùm. Ngoài ra chúng còn sở hữu vị thảo mộc, thường là hồ tiêu trắng. Tuy nhiên, điều khiến vang Gruner Veltliner đặc biệt là vị chua bùng nổ trong miệng của bạn sau khi uống. Các dòng vang Gruner Veltliner (khoảng 10-20 USD) sẽ nhanh chóng mất đi vị chua sau mỗi ngụm rượu, tuy nhiên vang Gruner chất lượng cao sẽ để lại chút chua tinh tế sau khi uống. Đa phần rượu vang Gruner Veltliner được sản xuất theo phong cách không ngọt. Mặc dù một số dòng vang Gruner Veltliner vẫn có chút ngọt bởi […]
03/09/2017

Những điều chưa biết về rượu vang đỏ Barbera của Ý

Rượu vang Barbera được làm từ giống nho đỏ cùng tên, tập trung ở những sườn đồi thấp và thung lũng thuộc phía bắc nước Ý. Loại vang này ít nổi tiếng hơn vang Nebbiolo, do đó không được trồng ở những địa điểm thuận lợi. Tuy vậy, Barbera vẫn là một loại vang chất lượng và còn rẻ nữa. Hãy cùng chuyengiaruou tìm hiểu thêm về vang Barbera qua bài viết sau đây nhé. Bằng một cách nào đó, vang đỏ Barbera mang đến vị vừa đậm đà vừa thanh nhẹ. Một nguyên nhân là do các sắc tố tạo ra màu gần giống màu đen của loại vang này. Ngoài ra, vang Barbera cũng mang vị dâu tây và anh đào chua – mùi vị tương đồng với các dòng vang ít cồn. Trong khi đó, lượng tannin ít cùng nồng độ axit cao khiến vang Barbera có vị của […]
03/09/2017

Khám phá các dòng rượu vang Alsace của Pháp

Alsace là thủ phủ của Strasbourg, nằm ở phía đông của Pháp trong một thung lũng dọc theo sông Rhine – con sông phân chia Pháp và Đức. Tinh túy của rượu vang Alsace nằm ở mùi thơm. Hương hoa xen lẫn đào và thảo cỏ khiến loại rượu vang này có thể đi kèm với các món thịt gia cầm thanh nhẹ nhất, ví dụ như chim cút quay. Ngoài ra, vang Alsace cũng sở hữu vị chua axit rõ rệt, kết cấu dồi dào, đậm đà, lượng cồn trung bình (14-15% ABV). Người làm vang Alsace không để rượu trưởng thành trong thùng gỗ sồi để tăng thêm vị nồng nàn, đậm đà. Có 2 loại vang Alsace chính là Alsace AOC (92% là vang trắng không sủi bọt), Crémant d’Alsace AOC (rượu vang trắng và rose sủi bọt) và Alsace Grand Cru AOC (các vựa nho đặc biệt với diện tích […]
03/09/2017

Khám phá các loại rượu vang đỏ thanh nhẹ ít người biết

Hẳn ai thích uống rượu đều từng nghe đến vang Pinot Noir, tuy nhiên, bên cạnh đó vẫn còn nhiều dòng vang đỏ tinh tế khác chưa được biết đến. Vang Lambrusco Vang Lambrusco làm từ loại nho cùng tên ở vùng Emilia Romagna ở vùng phía bắc nước Ý. Có khoảng 15 loại nho Lambrusco khác nhau nhưng tồn tại khoảng 6 loại phổ biến. Các dòng vang Lambrusco chất lượng nhất là Lambrusco di Grasparossa và Lambrusco di Sorbara. Vang Lambrusco thường có chút bọt sủi, mang hương vị đa dạng, từ dâu tây tới việt quất, đồng thời mang theo một chút đắng, thích hợp dùng trong những ngày hè tươi mới. Vang Gamay Rượu vang Gamay được biết đến nhiều hơn với tên là Beajolais – là một vùng ở Pháp nơi xuất xứ của vang Gamay. Rượu vang Gamay thích hợp sử dụng sớm, trong […]
02/09/2017

Khám phá các dòng vang trắng thơm aromatic

Rượu vang trắng thơm aromatic ám chỉ những loại vang sở hữu hương hoa cỏ tạo ra bởi phức hợp mùi thơm tự nhiên có trong nho.  Các mùi hương tiêu biểu của các giống nho trắng thơm có thể kể đến như sau: Albarino và Loureiro: Sở hữu mùi thơm của hoa chanh, bưởi chùm và dưa vàng Riesling: Sở hữu mùi thơm của hoa nhài, chanh ta, mật ong và táo xanh Gewurztraminer: Sở hữu mùi thơm của vải, hoa hồng, bưởi đào và quýt Vidal Blanc: Sở hữu mùi thơm của hoa nhài, dưa tây, bưởi chùm và dứa Muscat Blanc (hay còn gọi là Moscato): Sở hữu hương hoa cam, quýt, lê ngọt và chanh Meyer Muller-Thurgau: Sở hữu hương nước hoa hồng, đào, phong lữ và lê Muscat của Alexandria (hay còn gọi là Zibbibo): Sở hữu mùi thơm của hoa cam, hoa hồng, quýt và đào Torrontés: […]
02/09/2017

Vòng đời của cây nho làm rượu vang

Trước tiên chúng ta cùng điểm qua một số đặc điểm cơ bản của cây nho: – Nho là giống cây lưu niên cho quả theo mùa. – Mùa sinh trưởng của nho kéo dài từ tháng 4 đến tháng 10 nếu trồng ở Bắc Bán Cầu, kéo dài từ tháng 10 đến tháng 4 nếu trồng ở Nam Bán Cầu. – Chỉ cây nho từ 3 tuổi trở lên mới có khả năng ra quả. – Cây nho trưởng thành trong khoảng thời gian xấp xỉ 30 năm, đạt đến độ tuổi này nhiều cây nho được cho là nho già. – Chỉ cần đất đai cung cấp được lượng chất dinh dưỡng tối thiểu, cây nho sẽ tiếp tục sống, có những cây nho thọ đến hơn 400 năm tuổi. – Nếu con người không can thiệp, nho thường sẽ sống thành bụi với cành lá khá rậm […]
02/09/2017

Những điều chưa biết về rượu vang late harvest

Rượu vang hái muộn, hay rượu vang late harvest là một dòng rượu vang ngọt được ưa chuộng ở nhiều nơi trên thế giới.  Rượu vang hái muộn là gì? Như cái tên của mình, rượu vang hái muộn (late harvest) là rượu làm từ những trái nho được được giữ lại trong vườn lâu hơn bình thường, khoảng 1-2 tháng sau khi chín cây. Nho để lâu như vậy có xu hướng tích tụ đường và càng lúc càng ngọt. Rượu vang late harvest thường có hàm lượng đường và nồng độ cồn tiềm năng cao hơn các dòng vang bàn tiêu chuẩn khác. Về mặt kĩ thuật, bất cứ giống nho nào cũng có thể thu hoạch muộn, nhưng sẽ có một số giống nho nhất định được yêu thích hơn nhờ khả năng làm ra những chai vang late harvest thượng hạng với hương vị quyến rũ vượt […]
02/09/2017

Một số bí quyết nhập môn rượu vang

Có rất nhiều thông tin về rượu vang ở khắp mọi nơi, thế nhưng không có nhiều lời khuyên hữu dụng trong việc “nhập môn” tìm hiểu rượu vang. Rất may là chỉ cần một chút chỉ dẫn, bạn có thể nâng tầm hiểu biết của mình về vang trong một thời gian ngắn. Những hướng dẫn sau đây sẽ góp phần đem lại một dàn ý cho quá trình tìm hiểu rượu vang, phù hợp cho cả người mới bắt đầu. Thay đổi cách uống rượu Bước đầu tiên là phải ngay lập tức thay đổi cách uống rượu. Hãy luôn ghi nhớ mục tiêu của bạn là thay đổi cách uống và lựa chọn rượu vang, từ đó giúp chúng ta đưa ra những lựa chọn tốt hơn dựa trên thông tin và nhận thức. Khi đã ghi nhớ điều này, mỗi lần nếm rượu sẽ trở thành […]