Để làm ra được một chai rượu vang ngon, người làm rượu phải biết kết hợp các yếu tố từ chất lượng nho, kỹ thuật lên men, ủ rượu và bí quyết riêng. Tuy nhiên, đôi khi mọi thứ không như ý muốn. Dưới đây là 5 lỗi sai phổ biến khi làm rượu, khiến phá hỏng hương vị của chai vang đó. 1.Corked wine (rượu có mùi ẩm mốc từ nút chai) “Corked wine” là một thuật ngữ dùng để chỉ mùi vị khó chịu, mùi nấm mốc trong rượu vang do nút chai hỏng gây ra. Nút bần có thể chứa những vi khuẩn hay hợp chất có hại, gây mất mùi rượu (“off” flavors), có tên là Trichloroanisole (TCA). Có rất nhiều giả thiết khác nhau về việc TCA ảnh hưởng như thế nào đến rượu vang. Một trong số đó giải thích rằng: hợp chất TCA khi kết hợp với rượu ở […]