02/09/2017
Rượu vang được mệnh danh là loại thức uống “Hoàng Đế” bởi sự góp mặt của nó giúp bữa ăn trở nên sang trọng và ngon miệng hơn rất nhiều. Để có được một bữa ăn như ý thì việc kết hợp rượu vang nào với món ăn nào là vô cùng quan trọng. Cùng tìm hiểu nghệ thuật chọn rượu vang phù hợp với món ăn qua bài viết sau đây. Nếu bạn là người yêu thích rượu vang thì có một nguyên tắc dễ nhớ, dễ áp dụng nhất khi kết hợp rượu và món ăn, đó là rượu đỏ đi cùng thịt đỏ, rượu trắng đi cùng thịt trắng. Ngoại lệ có thịt gà là thịt trắng nhưng dùng với các loại rượu vang đỏ có hương trái cây thì ngon hơn cả. Tuy nhiên, bạn không nhất thiết phải tuân thủ hoàn toàn nguyên tắc trên. Đôi khi, sự kết hợp “lạ miệng” […]
26/08/2017
Nguyên tắc cơ bản: Thịt gia cầm trắng đi với rượu trắng từ Sauvignon Blanc hay Chardonnay. thịt vịt, thịt chim thì dùng vang đỏ trung bình như Pinot Noir hay Zinfandel Vang trắng Nên điều chỉnh cân bằng độ đậm của món ăn và độ mạnh của rượu. Chardonnay ủ trong gỗ sồi: Phù hợp với các món có sốt kem, vị đậm đà vừa phải White Côtes du Rhône (có chứa Marsanne và Roussanne): Loại vang trắng này cũng gần giống Chardonnay nên cũng hợp với các món sốt kem. Viognier: loại vang khá thơm này thường dùng kèm làm nướng sốt hương hoa thảo mộc, là sô thơm và oải hương. Ví dụ như rượu của Paso Robles (CA), Washington, Nam Phi và Úc. Sauvignon Blanc: là lựa chọn hoàn hảo cho món thịt gà có thảo mộc. Thời tiết càng ấm áp, món ăn càng đầy đặn […]
26/08/2017
Tiệc nướng BBQ là một trong những dịp hội họp mà tiêu thụ rất nhiều bia chứ không phải rượu vang, nhưng không phải là rượu vang không hợp với đồ nướng. Bảng kết hợp rượu vang với các món nướng, mức độ phù hợp tăng dần theo số sao Tip 1: Chọn rượu vang thay thế cho bia Bia vốn là lựa chọn điển hình trong các bữa tiệc BBQ bởi nó có tác dụng làm thanh sạch khoang miệng, điều hòa vị ngấy mỡ và ngậy của thịt nướng nhờ vị chua và lạnh. Có một số loại vang sủi bọt cũng có tính chất như vậy, ví dụ như Riesling không ngọt có độ acid cao, hay Grüner Veltliner và Sauvignon Blanc. Pommery Pop thì khá đắt đỏ nhưng có tia vàng khá đẹp mắt. Tip 2: Chọn rượu vang uống lạnh Khi bạn dự tiệc nướng ngoài trời […]
26/08/2017
Về mặt khoa học, kết hợp rượu vang với món ăn dựa trên cảm giác cơ bản về mùi vị tương hợp. Bạn phải nắm được rõ các mùi vị ngọt, đắng, chua, cay và chúng kết hợp với nhau ra sao. Nguyên tắc cơ bản là vang đỏ kết hợp với thịt đỏ và gia vị mạnh, vang trắng với thịt trắng và hải sản, lưu ý là chỉ có vang nhẹ tráng miệng hoặc vang sủi bọt mới hợp với các loại đồ ngọt bánh kẹo, chocolate, còn lại thì hầu như không kết hợp được. Vang đỏ mạnh Điển hình: Malbec, Syrah, Mourvèdre, Pinotage, Petite Sirah, Touriga Nacional, Cabernet Sauvignon, Bordeaux Blend, Meritage. Kết hợp với Thịt: thịt đỏ như bò, thịt lợn, cừu nướng hoặc quay, thịt xông khói, xúc xích Phô mai cứng, các cây họ hành lá, tiêu đen, ớt đỏ, cà chua và nấm các […]
26/08/2017
Giới ưa thích rượu vang lâu nay vẫn kháo nhau rằng “vang trắng đi với thịt trắng, vang đỏ đi với thịt đỏ”. Điều này là không sai. Tuy nhiên, không hẳn cứ ăn hải sản là phải chọn rượu vang trắng. Đôi khi đổi vị với một chai vang đỏ nhẹ nhàng hay vang rose, vang sủi sẽ khiến cho bữa ăn của bạn thêm phần thú vị và hấp dẫn. Dưới đây là danh sách 5 chai rượu vang được cho là “đáng thử” nhất khi thưởng thức các món hải sản. Gloria Ferrer Caves & Vineyards Sonoma Brut Sonoma, California Gloria Ferrer Sonoma Brut được làm từ những trái nho Pinot Noir và Chardonnay hái bằng tay. Vang Gloria Ferrer Sonoma Brut mang lại cho người thưởng thức cảm giác thích thú bởi phức hợp hương thơm đa dạng, vị cam, táo tươi mới và dư vị mềm mại, sâu lắng. Pierre […]
26/08/2017
Chuyện gì xảy ra khi rượu vang đỏ gặp thịt bò? Có thể khẳng định đó là một cặp xứng đôi! Vâng, chỉ rượu vang đỏ mà thôi! Cái chất men màu ruby ấy làm tăng hương vị, đồng thời, hạn chế những tác hại mà thịt bò đem lại với cơ thể. “Tôi đã có một trải nghiệm thú vị về sự kết hợp giữa rượu vang và thịt bò”, chuyên gia nếm rượu Tô Việt đã chia sẻ. “Bài học đầu tiên của tôi về việc kết hợp giữa món bò xào nấm và rượu vang xảy ra trong một một tiệm ăn Trung Quốc tại thành phố Montpellier (Pháp) có tên “Thuốc phiện đen” vào những năm đầu tôi qua Pháp du học. Đi cùng tôi là một cô bạn người Pháp tên Christine. Chúng tôi vừa ngồi yên chỗ thì trời đổ mưa. Một cơn mưa nhỏ, như […]