03/09/2017
Cách đây 10 năm rượu vang Nam Phi không được đánh giá cao, tuy nhiên ngày nay nơi đây đã có thể sản xuất ra một số dòng vang chất lượng nhất trên thế giới. Vang Chenin Blanc Đây là một trong những giống nho trắng được trồng nhiều nhất tại Nam Phi. Hầu hết rượu vang Chenin Blanc Nam Phi đều được chuyển thẳng sang làm rượu mạnh. Tuy nhiên ngày nay thị trường thế giới đang bắt đầu chú ý nhiều hơn đến loại vang này. Vang Chenin Blanc cũng mang vị đào cùng hương hoa cỏ như Pinot Gris và Viognier nhưng một số loại vang có giá phải chăng sẽ chỉ thoang thoảng chút mùi hoa cỏ, đồng thời ít để lại vị ngọt trên lưỡi. Bạn có thể dễ dàng thay thế vang Pinot Gris thông thường bằng một chai vang Chenin Blanc Nam Phi. […]
02/09/2017
Rượu vang trắng thơm aromatic ám chỉ những loại vang sở hữu hương hoa cỏ tạo ra bởi phức hợp mùi thơm tự nhiên có trong nho. Các mùi hương tiêu biểu của các giống nho trắng thơm có thể kể đến như sau: Albarino và Loureiro: Sở hữu mùi thơm của hoa chanh, bưởi chùm và dưa vàng Riesling: Sở hữu mùi thơm của hoa nhài, chanh ta, mật ong và táo xanh Gewurztraminer: Sở hữu mùi thơm của vải, hoa hồng, bưởi đào và quýt Vidal Blanc: Sở hữu mùi thơm của hoa nhài, dưa tây, bưởi chùm và dứa Muscat Blanc (hay còn gọi là Moscato): Sở hữu hương hoa cam, quýt, lê ngọt và chanh Meyer Muller-Thurgau: Sở hữu hương nước hoa hồng, đào, phong lữ và lê Muscat của Alexandria (hay còn gọi là Zibbibo): Sở hữu mùi thơm của hoa cam, hoa hồng, quýt và đào Torrontés: […]
02/09/2017
Vang trắng White Rioja, hay Rioja Blanco, là một dòng rượu vang được sản xuất tại vùng Rioja của Tây Ban Nha, được làm hoàn toàn từ các giống nho trắng mà quan trọng nhất là nho Viura. Dòng rượu vang này có nhiều phong cách đa dạng, từ vang có nồng độ nhẹ nhàng, êm ái tới vang có hương vị đậm đà và cô đọng. Một trong những điểm khiến vang trắng White Rioja được đánh giá cao đó là rượu có thể ngâm ủ đến 10 năm hoặc hơn. Rượu vang Rioja Blanco tương đối hiếm và khó mua vì chỉ chiếm 10% sản lượng rượu vang trên toàn thế giới. Hương vị rượu vang White Rioja có hai loại khác nhau, tùy thuộc vào thời gian ngâm ủ rượu. Hầu hết các chai vang được xuất xưởng một năm sau vụ nho được gọi là vang trẻ (fresh […]
02/09/2017
Điều gì khiến một chai rượu vang có thể lưu trữ được tới vài năm, thậm chí là vài chục năm, trong khi những chai khác lại nên uống càng sớm càng tốt? Có rất nhiều yếu tố quyết định tuổi thọ của rượu vang, gồm cả các yếu tố khách quan và chủ quan. 1. Màu và loại nho Nho đỏ do có hàm lượng chất tannin cao hơn nên thường có tuổi thọ cao hơn so với nho trắng. Với một số loại nho đỏ như Cabernet Sauvignon thì thường có nồng độ tannin nhiều hơn với nho Pinot Noir. Rượu vang đỏ do vậy có thể được lưu trữ lâu hơn so với rượu vang trắng. 2. Mùa nho Nếu trong năm thu hoạch mà điều kiện thời tiết tốt hơn thì rượu vang làm từ trái nho đó sẽ có chất lượng tốt hơn hẳn, cân bằng giữa vị trái cây với axit và tannin hài […]
02/09/2017
Có thể bạn đã nghe qua điều này rồi: nếu muốn biết về hương vị thực sự của chai rượu vang thì phải dành ra ít nhất 1 phút để tập trung vào các thành phần của nó. 1 phút sao? Đúng vậy. Nếm rượu là cả một nghệ thuật phức tạp nhằm đánh giá toàn thể và “cho điểm” một thứ rượu vang lần đầu bạn uống, yêu cầu tuân thủ quy trình, kỹ thuật rất khắt khe. Chuyên gia Kevin Zraly, tác giả cuốn Windows on the World Complete Wine Course, cho rằng chúng ta nên dùng 60s đầu tiên để cảm nhận hương vị rượu vang sau khi nuốt ngụm rượu. 60s đó lại được chia ra làm 4 phần: 0-15 giây, 15-30 giây, 30-45 giây và 45-60 giây. Để hiểu rõ mục đích của việc này thì trong khi đọc, bạn nên thực hành luôn với một ly rượu vang trong […]
26/08/2017
Không quá ngạc nhiên khi bạn bắt gặp nhiều vị khách tìm mua vang trắng aromatic white wine không phải để uống mà là… để ngửi. Vang trắng aromatic white wine được đặc trưng bởi phức hợp hương thơm vô cùng mạnh mẽ, do vậy việc kết hợp dòng vang này với món ăn cũng nên tuân thủ những quy tắc nhất định để có một bữa ăn vừa ý. HƯƠNG THƠM TRONG AROMATIC WINE DO ĐÂU MÀ CÓ? Như ta đều biết, phần lớn phong cách rượu vang trắng được phân loại theo phương pháp làm rượu (chẳng hạn vang trắng đậm đà là do được ngâm ủ trong thùng gỗ sồi, hay vang trắng nồng độ nhẹ thì không ngâm ủ trong thùng sồi). Ngoại lệ có vang trắng aromatic white wine lại được phân loại theo các đặc tính của giống nho làm rượu. Vang trắng aromatic white wine rất […]
26/08/2017
Rượu làm tăng mùi vị cho thức ăn. Nếu kết hợp tốt, rượu sẽ làm bật lên sắc thái món ăn, tăng mùi vị đặc trưng của cả rượu và thức ăn. Phô mai- rượu vang chính là một trong những ‘cặp đôi’ ưng ý. Gợi ý khi kết đôi rượu vang cùng phô mai Nếu bạn hiểu rõ về rượu vang Bước 1 Kết hợp cùng khu vực: Khi kết hợp rượu vang với phô mai, bạn không thể nhầm lẫn về khu vực kết đôi. Phô mai Pháp cho vang Pháp, phô mai Mỹ cho vang Mỹ,… Đây chính là điểm bắt đầu và cần được xét và là bước cần thiết đầu tiên. Bước 2 Kết hợp trái ngược: Phô mai cứng đi cùng vang nhẹ và phô mai mềm thưởng thức cùng vang đậm đà hơn. Thử đoán xem, đâu sẽ là sự kết hợp tuyệt vời hơn? […]
26/08/2017
Mỗi năm, cứ tới ngày Valentine, các nhà sản xuất rượu và các hãng socola khắp nơi đều kết đôi chúng thành cặp. Tại sao họ làm điều này? Để bán cho bạn rượu vang và socola? Hay để cho bạn có cơ hội hẹn hò với người tình qua mạng? Rượu vang và socola, sự kết hợp hoàn hảo! Rượu vang và socola đều có sắc thái mạnh mẽ, hương vị đậm đà, đôi khi có vị giống nhau và đều có dư vị kéo dài. Vị ngọt trong socola cũng khiến rượu chua hơn và thêm vào đó, vị giác của chúng ta khó mà chấp nhận hương vị cay – đắng đi cùng nhau (như socola đắng được thêm vào vang đỏ giàu tannin). Có thể có sự tương tác phù hợp giữa socola và rượu vang: một socola mượt mà êm dịu kết đôi cùng một chai ruby […]
26/08/2017
Bạn cần một chai vang trắng không ngọt để nấu ăn? Điều quan trọng là phải tìm ra được loại rượu khiến món ăn của bạn thơm ngon hơn, rượu có chất lượng tốt, vị riêng và mang lại giá trị. Hãy loại bỏ các chai rượu dán nhãn “rượu nấu ăn” do chúng không dành để uống, trong khi phần lớn các công thức nấu ăn đều cần một lượng rượu ít hơn một chai, sử dụng vang trắng thông thường bạn có thể dành ra vài ly để thưởng thức trong bữa ăn. Tại sao dùng vang trắng không ngọt cho nấu ăn? Rượu vang trắng không ngọt thường được sử dụng để nấu ăn khi bạn không muốn thêm vị ngọt cho món ăn. Khi nấu, cồn sẽ bay hơi, chiết xuất hương vị rượu vang và thêm chúng vào món ăn. Bạn sẽ phải chú ý để […]
26/08/2017
Nhiều người vẫn kháo nhau kinh nghiệm chọn rượu vang “vang đỏ đi với thịt đỏ, vang trắng đi với thịt trắng”, tức là món thịt gà chắc chắn phải dùng chung với vang trắng. Tuy nhiên, tùy thuộc vào khẩu vị từng người và cách chế biến mà bạn có thể kết hợp món thịt gà với nhiều dòng rượu khác nhau, bấ kể đó là rượu vang đỏ hay trắng. Thịt gà được xếp vào nhóm thịt trắng, như vậy, theo công thức trên thì món này uống chung với vang trắng, như chai vang Chardonnay không ngọt, sẽ thích hợp nhất. Ngoài ra, người ta còn chế biến thịt gà thành những món ăn đậm đà để có thể kết hợp hoàn hảo với rượu vang đỏ. Khi nào thì dùng vang trắng: Vang trắng Chardonnay được ủ trong thùng gỗ sồi, nồng độ nhẹ và các dòng vang […]