26/08/2017
Về mặt khoa học, kết hợp rượu vang với món ăn dựa trên cảm giác cơ bản về mùi vị tương hợp. Bạn phải nắm được rõ các mùi vị ngọt, đắng, chua, cay và chúng kết hợp với nhau ra sao. Nguyên tắc cơ bản là vang đỏ kết hợp với thịt đỏ và gia vị mạnh, vang trắng với thịt trắng và hải sản, lưu ý là chỉ có vang nhẹ tráng miệng hoặc vang sủi bọt mới hợp với các loại đồ ngọt bánh kẹo, chocolate, còn lại thì hầu như không kết hợp được. Vang đỏ mạnh Điển hình: Malbec, Syrah, Mourvèdre, Pinotage, Petite Sirah, Touriga Nacional, Cabernet Sauvignon, Bordeaux Blend, Meritage. Kết hợp với Thịt: thịt đỏ như bò, thịt lợn, cừu nướng hoặc quay, thịt xông khói, xúc xích Phô mai cứng, các cây họ hành lá, tiêu đen, ớt đỏ, cà chua và nấm các […]
26/08/2017
Bạn cần một chai vang trắng không ngọt để nấu ăn? Điều quan trọng là phải tìm ra được loại rượu khiến món ăn của bạn thơm ngon hơn, rượu có chất lượng tốt, vị riêng và mang lại giá trị. Hãy loại bỏ các chai rượu dán nhãn “rượu nấu ăn” do chúng không dành để uống, trong khi phần lớn các công thức nấu ăn đều cần một lượng rượu ít hơn một chai, sử dụng vang trắng thông thường bạn có thể dành ra vài ly để thưởng thức trong bữa ăn. Tại sao dùng vang trắng không ngọt cho nấu ăn? Rượu vang trắng không ngọt thường được sử dụng để nấu ăn khi bạn không muốn thêm vị ngọt cho món ăn. Khi nấu, cồn sẽ bay hơi, chiết xuất hương vị rượu vang và thêm chúng vào món ăn. Bạn sẽ phải chú ý để […]